解决的技术问题：本发明涉及的提取工艺简单、成本低，避免了直接燃烧所带来的环境污染问题，实现了资源的回收利用，具有很大的应用开发前景；本发明获得的金针菇菇脚多糖、蛋白质和膳食纤维，可应用于食品药品、功能保健等方面。
技术领域或适用范围：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种从金针菇菇脚中连续提取多糖、蛋白质和膳食纤维的方法。
项目简介：本发明公开了一种从金针菇菇脚中连续提取多糖、蛋白质和膳食纤维的方法，以金针菇菇脚废弃物为原材料，依次经水提多糖、碱提蛋白质和碱提膳食纤维等步骤，从金针菇菇脚中连续提取得到多糖、蛋白质和膳食纤维多种活性成分。
